炖肉都用甚么调料、、?、

作者:admin 时间:2020-04-06 05:41

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  喷鼻菇土豆炖肉

  工艺: 原炖

  口味: 咸美味

  主料: 喷鼻菇(鲜) 75克 猪肋条肉(五花肉) 250克 土豆 75克

  调料: 酱油 25克 盐 5克 味精 2克 大年夜葱 15克 姜 10克 八角 5克 各适

  1. 喷鼻菇洗净,切开,焯水。猪肉切成3厘米见方的块,焯水。土豆洗净,去皮,切成滚刀块。

  2. 锅置火上,参与500克肉汤、葱段、姜片、八角、酱油、精盐烧沸,放入猪肉块,再移至小火炖约1小时,然后放入喷鼻菇、土豆块,继续小火炖约20分钟,调入味精便可。

  在炖肉的同时,除加通俗作料外,还多加一杯喷鼻浓的绿茶。如许,将肉与茶水一同久炖,肉酥烂而且有茶之幽喷鼻,好吃不腻。

  炖肉不腻方法

  先中火后大年夜火,烧热平底的不粘锅,然后把五花肉皮朝下放入锅中干烙,立时把火调至中偏小火,烙至猪皮发泡发白,然后把肉翻转,烙一下有肉的几面,这是火可以调大年夜一点点,把肉面烙至微泛金黄则可。固然我没有下油,然则猪肉自己会出油而且会溅油星子,所以做这一步是大年夜家照样要当心,以避免被油星子溅上烫伤!肉曾经烙过了,不要关火,趁热倒少量料酒,这时候你可以听见“沙拉”的声响,把肉翻翻,倒酱油,又听见“沙拉沙拉”的声响,把肉再翻翻,让肉四面都平均沾上酱油,然后下去皮拍过的姜片,还有葱(葱白用刀拍拍)、4/5瓶料酒(恰好淹过肉)、龙脑糖(1/2片)、花椒八角桂皮甘草片少量,大年夜火煮沸,尝尝够不够咸,假设不够,再下些酱油,然后改小火,逐渐煮1个半小时就OK了!因为酒远比水轻易挥发,所以留1/5瓶酒,固然准绳上炖肉应当尽可能不揭盖,然则假设你在玻璃盖中发明汁快干了,照样要立时开盖下多些料酒的!

  1、清炖的做法:

  好五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,加开水,放入洗洁净的喷鼻菇,大年夜火烧开,然后用沙锅用很小的火(保持水似开非开的形状),烧1—2小时,你认为烂了就行,加盐、胡椒,少量味精,便可。

  2、用酱油的做法:

  好五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少量上色,再加海生成抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的形状),烧1—2小时,你认为烂了就行,大年夜火收干水,不要太干,加胡椒,少量味精,放一点点糖,加一点喷鼻葱段。完毕。

  炖肉方法

  1,炖肉第一步要素天然肉要选择好,上好的五花肉肥瘦最好三七开,瘦肉多些,然则每块必带些肥肉,起首五花肉切条改成四方小块,以后用料酒,葱姜停止腌制,不外腌制的时分除盐还要加些生抽停止腌制.(需求资料:葱,姜,生抽酱油,盐)

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